Peynir Biliminin Temelleri (ISBN: 9780310182863)
Peynir Biliminin Temelleri, Türkiye'de peynir konusunda yazılmış kitaplardan farklı olarak peynir üretim teknolojisine biyokimyasal yönden bakan ve üretim sonrası olgunlaşma sürecinde gelişen reaksiyonları irdeleyen bir kitaptır. Kitap,