Otel ve Yiyecek-Içecek Işletmelerinde Ziyafet Organizasyonu ve Yönetimi (ISBN: 9789944223034)
En Ucuz : 14.25,
En Pahalı 14.25,
Toplam 1 Satıcı
Özet:
Geniş bir yelpazeyi kapsayan ziyafet organizasyonları, otellerin ziyafet ünitelerince ve bağımsız yiyecek içecek işletmeleri tarafından düzenlenirken, bu alana ilişkin Türkçe yazılı kaynak yok denecek kadar azdır. Yiyecek içecek hizmetleri kapsamında yazılan kitaplarda ziyafet organizasyonları konusuna değinildiğini görmekteyiz. Ancak, ziyafet organizasyonları ve yönetiminin daha iyi anlaşılabilmesi için konunun bir süreç çerçevesinde ve bütünselliğinin dikkate alınarak verilmesi gerekmektedir.
Ziyafet Organizasyonu ve Yönetimi adlı bu kitap; konu ile ilgili Türkçe kaynak sıkıntısını gidermeye katkıda bulunmak için kaleme alınmıştır. Kitap, geniş bir kaynak taraması yapılarak hazırlanmasına rağmen, eksik görülen kısımları mutlaka vardır. De-ğerli okuyucularımızın eleştiri ve görüşlerinin, bizler için yol gösterici olacağı ve bu kapsamda daha değerli yapıtların ortaya çıkmasına katkıda bulunacağı muhakkaktır.
Içerik:
1. Bölüm: Yiyecek Içecek Hizmet Sektörü ve Yiyecek Içecek Işletmelerinde Yönetim Fonksiyonları
2. Bölüm: Otel Işletmelerinde Ziyafet Organizasyonu ve Yönetimi
3. Bölüm: Otel Işletmelerindeki Ziyafet Faaliyetlerinin Yönetiminde Organizasyon Yürütme- Koordinasyon ve Denetim Fonksiyonları
4. Bölüm: Büfe - Kokteyl ve Toplantı Organizasyonu
5. Bölüm: Ziyafet Organizasyonlarında Yiyecek Üretim Sürecinin Kontrolü Işgücü Panlaması-Maliyet ve Satışların Analizi
6. Bölüm: Otel Ve Yiyecek Içecek Işletmelerinde Ziyafet Organizasyonlarının Pazarlanması ve Ziyafet Bütçesi
7. Bölüm: Yiyecek Içecek Işletmelerinde Hijyen-Sanitasyon ve IşGüvenliği
Geniş bir yelpazeyi kapsayan ziyafet organizasyonları, otellerin ziyafet ünitelerince ve bağımsız yiyecek içecek işletmeleri tarafından düzenlenirken, bu alana ilişkin Türkçe yazılı kaynak yok denecek kadar azdır. Yiyecek içecek hizmetleri kapsamında yazılan kitaplarda ziyafet organizasyonları konusuna değinildiğini görmekteyiz. Ancak, ziyafet organizasyonları ve yönetiminin daha iyi anlaşılabilmesi için konunun bir süreç çerçevesinde ve bütünselliğinin dikkate alınarak verilmesi gerekmektedir.
Ziyafet Organizasyonu ve Yönetimi adlı bu kitap; konu ile ilgili Türkçe kaynak sıkıntısını gidermeye katkıda bulunmak için kaleme alınmıştır. Kitap, geniş bir kaynak taraması yapılarak hazırlanmasına rağmen, eksik görülen kısımları mutlaka vardır. De-ğerli okuyucularımızın eleştiri ve görüşlerinin, bizler için yol gösterici olacağı ve bu kapsamda daha değerli yapıtların ortaya çıkmasına katkıda bulunacağı muhakkaktır.
Içerik:
1. Bölüm: Yiyecek Içecek Hizmet Sektörü ve Yiyecek Içecek Işletmelerinde Yönetim Fonksiyonları
2. Bölüm: Otel Işletmelerinde Ziyafet Organizasyonu ve Yönetimi
3. Bölüm: Otel Işletmelerindeki Ziyafet Faaliyetlerinin Yönetiminde Organizasyon Yürütme- Koordinasyon ve Denetim Fonksiyonları
4. Bölüm: Büfe - Kokteyl ve Toplantı Organizasyonu
5. Bölüm: Ziyafet Organizasyonlarında Yiyecek Üretim Sürecinin Kontrolü Işgücü Panlaması-Maliyet ve Satışların Analizi
6. Bölüm: Otel Ve Yiyecek Içecek Işletmelerinde Ziyafet Organizasyonlarının Pazarlanması ve Ziyafet Bütçesi
7. Bölüm: Yiyecek Içecek Işletmelerinde Hijyen-Sanitasyon ve IşGüvenliği
