Hazır Yemek Sistemleri (ISBN: 9786054485840)

Hazır Yemek Endüstrisi
Hazır yemek endüstrisinin tarihçesi
Toplu beslenme yapılan kurumlar ve özellikleri
Hazır yemek işletmesinin taşıması gereken nitelikler

Beslenme Ilkeleri
Beslenme
Besin öğelerinin gruplandırılması
Besin Grupları
Yağlar ve Şekerler

Menü Planlama
Menü çeşitleri
Öğünler ve Örüntülerin Önemi
Kahvaltı

Mutfak Planlama
Ekipman Seçimi ve Yerleşimi
Hazır Yemek Sistemlerinde Depolama
Hazır Yemek Sistemlerinde Hijyen ve Sanitasyon
Gısa Güvenliği
Gıda Hazırlama Yöntemleri
Temizlik ve Dezenfeksiyon
Hazır Yemek Sistemlerinde KaliteUygulamaları